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猪肉是我国老百姓餐桌上常见的肉类,也是肉类市场上销售金额高的肉类。在老百姓家里,可以炒、炖、做馅,可以说是每一顿家庭聚餐中不可缺少的一部分。各种大大小小的餐厅里,猪肉在大厨们的发挥下被做成一道又一道美味佳肴,很受人们的喜爱。各大菜市场也有不少卖猪肉的摊位。
做过很多烹饪的人都知道,在超市和农贸市场里,有的猪肉盖着蓝色的印章,有的则盖着红色的印章。红章和蓝章有什么区别?其实,印章的颜色与猪肉的种类有关。
我们先看看猪肉上的印章是什么。过去,农村每年春天都想养一两头猪。到了年底,他们会把猪宰了,一部分给自己家吃,剩下的卖给邻居。但现在农村几乎看不到养猪户,因为现在不像过去,只要找到屠宰场就能把猪宰了,而是要通过动物防疫站的检查,确保没有问题,再到的屠宰场屠宰。这个过程对老百姓来说太复杂了,所以他们完全停止了养猪活动。
猪肉上的印章颜色因猪肉种类不同而不同。民间有一种说法,有人说是为了区分本地猪和外地猪,有人说蓝章猪肉是公猪肉,红章猪肉可能是母猪肉,也有人说红章猪肉是本地猪。
什么是肉钩呢?不要小看这几排导轨几个钩子,搞不好,您一车白条就得废在那里,普通货品我们都是平放在厢体底部,主要是底板在受力,而白条都是挂在箱体顶部,主要受力点在顶部,如果是普通货箱,那么以白条的重量肯定会吧厢体拉跨,这里肉钩冷藏车的厢体是做了加固,顶部可受力,在说冷机,通常牲畜肉类在-15℃以下就能防止氧化,所以在选择机组的时候得选-18度的机组才能整车使用。
把前后2扇都分成3部分,分别是后段,中段,前段,后段就是上面的俗称(后臀),操作起来可以分解很多商品,有元宝肉,后腿肉,后肘,后腿骨,,二刀肉,腱子,三叉骨,尾骨,精瘦肉,后猪蹄。