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胰蛋白酶为白色或类白色粉末，易溶于水，不溶于乙醇、氯仿等有机溶剂。它在pH值为7~9、温度为37℃的条件下活性强。
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用法用量：在食品工业中，胰蛋白酶的具体用量取决于食品种类和加工过程。一般来说，它会以适量的比例添加到食品原料中，以达到改善食品品质的目的。但具体用量需根据实验或生产经验来确定，以确保食品的安全性和口感。
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用法用量：在工业应用中，胰蛋白酶的用量和用法取决于具体的生产过程和原料。一般来说，它会根据物料浓度、pH值、温度等条件进行调整，以达到佳的生产效果。
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