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用于糖果、巧克力生产
由于麦芽糖醇的风味口感好，具有好的保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。现例举麦芽糖醇制造糖果配方如表二。
应用在面包中的作用，，在我国也逐渐发展成为人们的主食，麦芽糖醇难以被面包酵母、霉菌等菌类利用，属于难发酵性糖质，可以延长面包的保质期，同时，加入麦芽糖醇后，面包更加柔软，口感细腻。
应用在乳制品中的作用，添加麦芽糖醇的乳制品，不但对乳制品的风味无影响，更使其具有特的色香味，营养丰富，而且甜度低，热能低，稳定性和水溶性好，不会增加代谢负担。
