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作缓冲剂、中和剂和面团改良剂，可用于糕点和面制食品，按生产需要适量使用。 在发面的过程中会有微生物生成，面团发起后会变，加碱中和，才能出美味的面食【消防措施】 危险特性： 具有腐蚀性。未有特殊的燃烧爆炸特性。 有害燃烧产物： 自然分解产物未知。 灭火方法： 消防人员穿全身耐酸碱消防服。灭火时尽可能将容器从火场移至空旷处。到2010年中国重质纯碱产量要达到60%以上；干铵产量达到80%以上；能耗、物耗达到国际水平；纯碱出口量达到200万吨。
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