食品乳化剂的成分检测分析，配方研发
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更新时间：2020-01-08 15:48:04 信息编号：s1289il8g818e5

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产地：
浙江
品牌：
其它
关键词：
乳化剂的成分分析检测

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详情介绍

服务项目	成分分析,未知物分析,配方研发,失效产品的因素诊断	面向地区	浙江杭州	产地	浙江
品牌	其它	类别	技术合作	基本投资额	0.5-1万
发展模式	技术服务

食品乳化剂的成分检测分析，配方研发

食品乳化剂
乳化剂是种常见的食品制作时需要的添加剂，其作用就是改善乳化体中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质。
比如我们自己平时生活中调制沙拉酱时使用的蛋黄，食品油和水混合成一个均匀的、不分层的酱料，就是利用了蛋黄找中具有乳化作用的卵磷脂，卵磷脂是天然乳化剂。我们去超市买的饮料会下意识的摇一摇在喝，目的在于使其均匀分散，其实我们的做法是错误的，因为制造商在饮料中添加了乳化剂，能够有效阻止由于重力分层的现象出现。
乳化剂的用途非常的广泛，在我们熟知的糕点、人造奶油、冰激凌、饮料、乳汁食品中都要用到乳化剂。其作用就是让脂肪均匀的分散，防止脂肪渗出。某些食品中也起到质地干燥、疏松、表面光滑的作用。
全世界的乳化剂一共有六十多种，按来源可分为天然乳化剂和人工合成乳化剂。卵磷脂、大豆磷脂等就是天然乳化剂，而蔗糖脂肪酸脂、硬脂乳酸钙等就是人工合成的乳化剂。
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