福州小吃之红烧肉培训
关于红烧肉，我们都不生疏，想吃却又对立着，其实肉类总吃当然欠好，可是平常多吃些油脂少的菜，偶然吃一次红烧肉，关于健康是没有影响滴。现在这个时节，做出一锅红烧肉，用来炖菜，做卤肉饭，都让人很难回绝。其实红烧肉只需糖色熬好了，把油煸炒出去之后，离成功就不远了，今日我用了红糖熬的糖色，发现做出来的色彩更美丽，口感也很好!
食材：
五花肉500克、姜五片、草果一个、冰糖适量、八角八颗(小)、盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙
做法：
1、原料图如图所示。
2、五花肉切麻将巨细的块，冲洗洁净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
3、锅里放油煸炒肉块到微黄。
4、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
6、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
7、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
8、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。
小窍门
这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方法，对比能留住肉香。可是也许厨房洁癖的受不了。其实焯水后也能够的。看自个喜好吧。
别的也改变了炒糖的进程，冰糖放在终收汁的时候用.会起到增色增香提亮的效果。不习惯这么多糖的话，能够削减。
一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感受，汁用砂锅，收汁欠好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
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