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酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开始之一。培训时间：老师一对一授课，包教包会，学会为止。不限制学习时间，一般3-5天左右，视个人情况而定。打工不如自己创业，俗话说，学一门手艺，致富整个家庭两人学习、只收取一份学费，培训原则：随到随学、学会为止、实践操作学习、包食材包中餐。
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