酸菜鱼培训-酸菜鱼培训价格-酸菜鱼去哪学好
服务项目 |
酸菜鱼培训,小吃培训,餐饮培训,酸菜鱼 |
面向地区 |
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项目详情
一、酸菜鱼培训项目介绍
酸菜鱼培训加盟，酸菜鱼起源于重庆，美味鲜香，回味无穷，是人人都喜爱的一款特色营养美食,酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆酸菜鱼的开路之一。 酸菜鱼中的酸菜选用四川酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，老少适宜。
二、酸菜鱼培训课程内容
1：红油制作
系统学习如何使用朝天椒/干尖椒/干海椒/大蒜/芹菜节/紫草/花椒/小茴香/桂皮/香叶/草果/调和油/菜油等食材熬制酸菜鱼红油。这里学习掌握熬制手法、技巧、时间、火候等知识。
2：酱料制作
系统学习如何使用调和油/干辣椒/十三香/辣椒面/白糖/耗油/花椒粉/姜末/红泡椒/豆鼓/芽菜等食材炒制各类酱料。这里学习掌握炒制手法、技巧、火候等知识。
3：杀鱼
系统学习杀鱼、清洗鱼技巧等知识。
4：腌鱼
系统学习如何将腌制好的鱼，蒸熟。这里学习掌握香料粉的腌鱼的时间等知识。
5：烹调味道
系统学习如何烹调纸包鱼味道。这里学习各类配料/配菜放制方法、技巧等知识。
6：煮鱼
系统学习如何煮鱼，如何让鱼肉入味，主要掌握煮制时间等技巧。
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