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杭州卤肉卷技术培训我相信杭州顶真餐饮培训
杭州卤肉卷培训简介：
卤肉卷顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷类食品。
卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国较普遍，多以红卤为主。
卤肉卷培训流程介绍
步，主要学习如何使用各类中药材，按照比例熬制卤水。这里学习配料、掌握火候、调味等知识。
第二步，主要学习如何使用卤水卤制牛肉、鸡肉、千张、藕片等原料。这里学习原料处理、掌握卤制火候、时间等知识。
第三步，主要学习如何使用清水/白糖/鸡精/豆瓣酱/甜面酱/海鲜酱/老抽等食材制作卤肉卷黑酱。
第四步，主要学习如何使用泡椒/生姜/大蒜/番茄酱/鸡精/耗油等食材制作卤肉卷蒜蓉酱。
第五步，主要学习如何使用辣椒面、芝麻、姜葱蒜等食材制作卤肉卷辣椒红油。
第六步，主要学习如何使用清水、面粉、泡打粉、白糖、膨松剂等食材制作面饼。这里学习和面、醒面、切剂子、揉面、擀面等知识。
第七步，主要学习如何操作使用电饼铛烙饼。这里学习掌握温度、煎饼等知识。
第八步，主要学习如何将烙好的薄饼卷成漂亮的卤肉卷。这里学习刷酱、主菜搭配、卷饼手法、技巧等知识。
杭州顶真餐饮培训：欢迎您实地考察，先品尝满意后在学习，杭州顶真餐饮培训学员竭诚欢迎您的到来！
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